Cocina Cubana

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Cocina Cubana

350 Recetas Criollas

By Raquel Rabade Roque; Raquel Roque; Raquel Raabade Roque

Vintage Espanol, Paperback, 9780307386014, 432pp.

Publication Date: November 13, 2007

Description
350 recetas clasicas que captan la esencia del paladar criollo
En "Cocina cubana," Raquel Roque ha juntado las recetas mas queridas de su familia para ofrecer toda una seleccion de platos suculentos a los amantes de la cocina cubana. Tanto los expertos como los principiantes querran aprovechar esta oportunidad de preservar para las generaciones venideras la rica tradicion culinaria de la isla, o de experimentarla por primera vez.
Las recetas incluidas aqui reflejan lo mejor de dos mundos --el mundo colonial espanol y el mundo criollo--, creando asi una mesa variada y sabrosa, salpicada de la sazon que define la cultura caribena. Esta nueva edicion de "Cocina cubana" comparte la historia detras de cada receta, y cuenta con cinco capitulos nuevos de cocteles, batidos, sandwiches, comida para bebes y recetas tipicas de otros paises latinoamericanos. Ademas incluye recetas de cubanos ilustres, tales como:
- Pollo guarachero de Celia Cruz
- Pavo Saralegui de Cristina Saralegui
- Frijoles negros de Victor's Cafe
- Flan de la abuela Yiyita del Padre Alberto
- Picadillo de carne de Carlos Eire
La cocina cubana es una combinacion de colores y sabores que invita por si sola a sentarse a la mesa para saborear y disfrutar de un plato de arroz con frijoles y platanos maduros. Desde sopas y cocteles hasta mariscos y carnes, "Cocina cubana" es la coleccion mas comprensiva de las renombradas recetas de Cuba, detalladas en pasos sencillos que renovaran su entusiasmo por la cocina.


About the Author
Raquel Roque es duena del Downtown Book Center en Miami, una libreria internacional y distribuidora de libros en espanol. Ella ha trabajado en la industria de libros desde 1965, cuando a la tierna edad de once anos su familia llego a Miami desde Cuba. En 1984 Roque fue una fundadora clave de la Feria Internacional del Libro de Miami, donde ha trabajado como voluntaria por los ultimos veinte anos.

Roque es licenciada en Administracion de Hospitalidad de la Florida International University, donde por primera vez se le ocurrio combinar su amor por los libros con su amor por la cocina. Desde entonces no ha dejado de coleccionar recetas cubanas de su familia, sus amigos y los lideres de su comunidad. Ademas ha trabajado en numerosas cocinas, incluidas las del Hotel Omni y el Ramada Inn. Roque esta casada con tres hijos y vive con su familia en Miami, Florida.